蘋果日報: 【飲食籽】海味新抱日日食 陳爽鹹甜燕窩養顏

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蘋果日報: 【飲食籽】海味新抱日日食 陳爽鹹甜燕窩養顏

【飲食籽:一家之煮】

「女人唔補好易老」,這句話正中女人死穴,那管花再多金錢,芳華絕代才最要緊。冬至快到,嫁入海味世家的前華姐陳爽(Sherry)暫且放下「鮑參肚」三大天王,用燕窩示範兩道鹹甜菜式,傳授眾女生一套燕窩養顏之道。

「我每朝早都食燕窩㗎,起身舀一羹,空肚食或者佐以牛奶、麥皮食都得。唔只個身,連個心都覺得靚晒。」已成人妻及人母的陳爽說。太浮誇吧?但近看,32歲的Sherry,臉上被歲月摧殘的痕迹不多,皮膚雪白滑溜,也許真的拜養顏界之王燕窩所賜。「我一直覺得,一次食好多燕窩係冇用!要日日食。」她說燕窩含大量骨膠原及活性蛋白,可以增強細胞分裂,對身體好,對小朋友成長也有幫助,所以她閒時也會將燕窩摻入粥仔,給寶貝兒子補補身。

 陳爽最難忘去年的冬至,因有剛出生的兒子陪伴,非常溫馨。

嫁入海味世家 老爺教路

Sherry之所以對燕窩存有深厚感情,一切緣於她嫁入一個海味世家。丈夫梁梓軒雖是金融才子,但幾代也從事海味生意,自此她生活也離不開海味,「年年冬至都會同屋企人食飯,除咗鮑魚、海參、花膠外,最後嘅甜品就係用燕窩做喇。」平日愛下廚的她,這次向熟悉海味的老爺偷師,示範這兩道以燕窩炮製的菜式,一鹹一甜,好讓這女人恩物,能成為大家飯桌上的主角。

燕窩預備方法

1.燕窩先浸水4小時,燕盞慢慢變軟散開。

2.隔水後放燉盅內,再注入大概高燕窩1厘米的水。

3.將燉盅放入湯煲,慢火隔水燉半小時即可備用。

【鹹點】蟹粉燕窩扒竹笙

以燕窩做鹹點,大多數人會來煮粥,Sherry這次將燕窩配蟹粉同炒,口感大增,蟹粉亦可以蟹肉或雞肉代替。

【材料】

大閘蟹蟹粉:2両
野生竹笙:2両
杞子:10粒
印尼金絲官燕:半両(約兩盞)
雞湯、油、鹽、花雕酒:各少許

【方法】

1.竹笙先浸水2小時至脹身,剪去竹笙花。

2.放入鍋加雞湯及鹽燴熟,然後隔水鋪平碟面。

3.下油炒熟蟹粉,加少許紹興花雕酒,辟走蟹的腥味。

4.加入燉好的燕窩,燕窩份量隨個人喜好。
5.熄火,加鹽及以熱水浸至腍身的杞子後拌勻上碟。

【小貼士】

蟹粉加燕窩後要熄火才可加鹽,否則會散開。

【甜點】冰糖椰汁燉燕窩

選用較健康的冰糖炮製,方法容易,冬天吃非常滋潤。

【材料】(四人份量)

印尼金絲官燕:半両(約兩盞)
北海道全脂牛奶:800毫升
椰汁:200毫升
冰糖:約4粒

【方法】

1.將燉好的燕窩加冰糖及少許水,再燉15分鐘。

2.燉好後,舀起約一湯匙放碗備用。

3.煮滾北海道全脂奶及椰汁,撞入燕窩即成。

【小貼士】

如想甜品更清淡的話,可將全脂奶改為脫脂奶。

記者︰黃依情
攝影︰劉永發
編輯︰陳漢榮
美術︰黃創泰

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